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COCIDO (PUCHERO) VALENCIANO

Puchero Valenciano (muy típico de Navidad)


Ingredientes para 4 personas:
Verdura:
  • 1 nabo
  • 1 cherivia
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 1 trozo de col rizada
  • 2 puerros pequeños
  • 4 patatas grandes
  • 200g de garbanzos (a remojo desde la noche anterior)
Carne:
  • 1/4 pollo o gallina
  • 1 trozo de ternera de unos 300g
  • Huesos de ternera
  • 2 pelotas de cocido
  • 1 trocito de tocino
  • 1 morcilla blanca (blanquet)
  • Opcional: 1 trozo de chorizo de cantimpalo
Agua
Sal
Azafrán (o colorante)
 
Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 2h aprox. (o 1h en olla express)

Preparación:
Tenemos la verdura pelada y limpia, y los garbanzos a remojo desde la noche anterior en agua filtrada o mineral, que siempre están más buenos.

En una olla grande, llenamos sus 3/4 partes de agua y la llevamos a ebullición. Ponemos sal.

Añadimos la carne (menos el blanquet y el chorizo), y cuando lleve un rato hirviendo (unos 5 minutos) despumamos.

Se rectifica de sal y se pone azafrán.

Se añaden los garbanzos y la verdura (menos la col, los puerros y las patatas); se tapa y se deja cocer 1h y 15 minutos aproximadamente.

A continuación, ponemos las patatas, la col, los puerros y el chorizo, y se deja cocer nuevamente, unos 30 minutos más.

Por último, añadimos el blanquet y se apaga el fuego para que no se deshaga.

Puchero listo y rico!!!



Nota: Esta comida da mucho juego porque con el caldo se puede hacer un arroz o fideos; y con el pollo y la ternera, podemos preparar unos canelones.




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