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EMPANADA DE TERNERA


Empanada de ternera, cebolla y tomate

La idea de esta receta, está tomada de la receta del blog webos fritos: Agujas de ternera.

Ingredientes para 2 personas:
  • 1 cebolla
  • 200g ternera troceada muy pequeña
  • 1 bote tomate triturado
  • 1 cucharada de harina
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 lámina de hojaldre
  • Margarina
  • 1 huevo

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo.

Para el relleno. En una sartén, sofreímos la cebolla picada en un chorrito de aceite de oliva (salamos ligeramente). Cuando esté dorada, añadimos la carne previamente salpimentada y la freímos junto la cebolla.

Mientras, en otro recipiente, hemos ido friendo el tomate, con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y de azúcar, a fuego lento.

Añadimos el tomate a la sartén con el sofrito y lo mezclamos todo bien. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén, ponemos la cucharada de harina, la removemos bien y ponemos la leche. Mezclamos continuamente para hacer una bechamel.
Una vez hecha, añadimos la mezcla reservada, removemos y rectificamos de sal.

Sacamos del fuego y dejamos enfriar un rato.

Para el montaje en el hojaldre. Untamos margarina en un recipiente de unos 10 cm de diámetro, apto para horno.

Ponemos el hojaldre de forma que nos quede la mitad por fuera para hacer como una empanadilla grande. (Si queremos que sea más sencillo, utilizamos dos planchas de hojaldre, una para la base y otra para tapar la empanada, y con un cuchillo retiramos los bordes que sobresalgan del recipiente).

Pinchamos todo el hojaldre con un tenedor, y rellenamos con la mezcla que se ha templado. Untamos el borde con el huevo batido para que se pegue bien.
Cerramos la empanada, apretando bien los bordes y marcando unas líneas con un cuchillo por la superficie (sin llegar a cortar). Pincelamos con el huevo batido y lo metemos en el horno.

Lo tenemos unos 15 minutos a 200ºC, y después bajamos el calor a 180ºC durante unos 10 minutos más, o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Sacamos, dejamos templar un poco y listo.







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