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GUISO DE RAPE (SUQUET DE RAP)

Suquet de rap

Ingredientes para 2 personas:
  • 2 colas de rape
  • 2 patatas grandes
  • 1 tomate rallado
  • Aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • Harina
  • Agua
  • Sal
  • Azafrán o colorante alimentario
Para el picadillo
  • 2 dientes de ajo
  • 15 almendras fritas sin piel
  • Perejil picado
  • 1 rebanada de pan tostado

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Preparación:
Salamos el rape y en una olla lo freímos pasado por harina. Lo sacamos y reservamos.

Picamos en el mortero todo el picadillo: los dientes de ajo, las almendras, el perejil y el pan tostado. Lo sofreímos un poco, en la misma olla; añadimos el tomate rallado y salamos.

Ponemos las patatas cortadas a dados grandes y espolvoreamos un poco de colorante alimentario. Removemos y añadimos el rape.

Cubrimos todo con agua, diluimos la pastilla de caldo y rectificamos de sal.

Esperamos a que se cueza la patata y listo.



Consejo:
Si queremos que todavía quede más bueno, podemos sustituir el agua y la pastilla de caldo, por caldo de pescado. Y, además, podemos incorporarle al guiso unas gambitas peladas.




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