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PAELLA DE VERDURAS

Paella de verduras

Ingredientes para 4 personas:
  • 10 alcachofas
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 150g judías verdes
  • 2 tomates
  • Arroz bomba
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Azafrán o colorante alimentario
  • 1 ramita de romero

(Podemos poner la verdura que queramos)


Nivel de dificultad: Medio

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Preparación:
Limpiamos la verdura, la troceamos y la sofreímos bien en la paellera. Salamos.

Rallamos los tomates, los freímos junto con el resto de verdura y añadimos un poco de pimentón (removemos bien).

Añadimos 7 vasos grandes de agua caliente, cuando hierva rectificamos de sal (debemos pensar que la verdura absorbe mucho la sal, tendiendo a quedar sosa la paella) y dejamos hervir unos 5 - 7 minutos. 

Por último, ponemos el arroz, 2 vasos y medio, azafrán, y dejamos que se cueza a fuego medio unos 10 minutos. Añadimos la ramita de romero en el medio y seguimos con la cocción otros 5 minutos a fuego más suave (hasta que veamos que se ha absorbido todo el caldo).

Si vemos que empieza a estar hecho el arroz, pero tiene mucho caldo todavía, ponemos papel absorbente en la superficie para que vaya absorbiendo ese caldo sobrante.
Y si vemos que el arroz queda duro y tenemos poco caldo, ponemos papel de aluminio en la superficie para que potencie la cocción del arroz.








Comentario:
En vez de hacer la medida del caldo-arroz con vasos (el doble de agua más un poco, que de arroz), podemos poner agua hasta que cubra justo los tornillos de la paellera, y para el arroz hacer un caballón de asa a asa que sobresalga un dedo por encima del caldo.

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