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CALDERETA DE MARISCO (O ZARZUELA)

Caldereta o zarzuela de marisco

Ingredientes para 4 personas:

  • 500g almejas 
  • 4 gambones grandes
  • 250g gambita arrocera
  • 8 cigalas
  • 4 colas de rape
  • Harina
  • 250g anillas de calamar
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 guindilla
  • 300g tomate triturado
  • Hierbabuena en especias
  • Pimentón dulce
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
(El rape lo podemos sustituir por merluza. Y marisco, podemos poner el que queramos)

Nivel de dificultad: Medio

Tiempo de elaboración: 1 hora

Preparación:
Sofreímos el marisco en una olla o paella, con aceite de oliva, lo sacamos y reservamos.

Partimos las colas de rape en dos trozos, las salamos, las enharinamos y las sofreímos en el mismo recipiente (añadiendo aceite si hiciera falta). Las sacamos y reservamos.

Picamos bien la cebolla y la pochamos junto con los dientes de ajo y la guindilla troceados. Añadimos el tomate, ponemos un poco de sal y removemos. Dejamos hacer un par de minutos y añadimos un poco de pimentón dulce. 
Cortamos las anillas de calamar en cuatro trozos cada una y las agregamos al sofrito. Removemos bien. Y por último, ponemos el laurel y espolvoreamos la hierbabuena.

A continuación añadimos el caldo de pescado y rectificamos de sal. Cuando hierva, añadimos el pescado y pasados unos 5 minutos añadimos el marisco.
Espesamos el caldo con pan rallado hasta que quede del gusto deseado, probamos de sal para ver cómo está, dejamos hervir unos 10 minutos más y listo.



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