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MENÚ DE NOCHEVIEJA 2011

Menú cena de Nochevieja 2011

Aquí os pongo un posible menú de Nochevieja. Es sencillo y fácil de preparar, ya que los dos primeros aperitivos se sirven fríos y los podemos tener hechos y el plato principal se puede hacer mientras preparamos el resto de la cena.

Primeros platos:
  • Rollitos de salmón con queso
  • Tartaletas de huevos de codorniz con caviar y anchoas
  • Montadito de calabacín con gulas
Plato principal:
  • Dorada al vino blanco
Postre:
  • Manzanas a la canela
Cóctel:
  • Caipiroska de frambuesa


Para no confundir, iré poniendo los ingredientes y la preparación de cada plato según el orden en que los he puesto anteriormente.


Rollitos de salmón con queso

Ingredientes (la cantidad depende de los rollitos que queramos hacer):
  • Pan tostado de canapé
  • Salmón ahumado
  • Lonchas de queso
  • Tomate

Preparación:
Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas.

Cortamos el salmón y el queso en rectángulos. Colocamos el queso sobre el salmón y hacemos un rollito.
Sobre el pan tostado, colocamos una rodaja de tomate y sobre ésta, el rollito de salmón y queso.



Tartaletas de huevos de codorniz con caviar y anchoas

Ingredientes (la cantidad depende de las tartaletas que queramos hacer):
  • Tartaletas grandes
  • Anchoas
  • Huevos de codorniz
  • Mayonesa
  • Caviar

Preparación:
Utilizamos las tartaletas como base. 

Cortamos las anchoas en tiras y las colocamos sobre el fondo de cada tartaleta.

Cocemos los huevos de codorniz hasta que estén duros. Los pelamos, los partimos por la mitad y los ponemos sobre las anchoas (4 mitades en cada una). Sobre cada huevo añadimos un poquito de caviar.

Por último, ponemos dos montoncitos pequeños de mayonesa a los lados de los huevos.



Montadito de calabacín con gulas

Ingredientes (la cantidad depende de los montaditos que queramos hacer):
  • 1 calabacín
  • Harina
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • 100g de gulas
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • Queso rallado para gratinar

Preparación:
Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas. Lo pasamos por harina y huevo batido y lo freímos en una sartén con aceite hasta que se dore.

Lo sacamos de la sartén y ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Hacemos las gulas en una sartén con aceite, el ajo y la guindilla picados.

Ponemos en una placa de horno, una rodaja de calabacín, añadimos unas cuantas gulas por encima, otra rodaja de calabacín, otra de gulas y una última de calabacín y gulas. Hacemos de esta forma los montaditos que queramos.

Ponemos un poco de queso rallado por encima y gratinamos hasta que se doren.



Dorada al vino blanco

Ingredientes para 4 personas:
  • 4 doradas abiertas y sin espinas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 1 tomate maduro
  • 250ml de vino blanco seco
  • Perejil
  • Sal
  • Rodajas de limón
  • Aceite de oliva
  • Tomillo

Preparación:
Hervimos un poco las patatas ya peladas, sin que se lleguen a hacer del todo. Las cortamos en rodajas.
Limpiamos el pescado, o lo compramos ya preparado sin la espina central y sin tripas. Lo salamos.

En una placa de horno hacemos una cama poniendo el tomate en rodajas finas y las patatas. Espolvoreamos un poco de tomillo y ponemos una pica de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Encima ponemos las doradas abiertas y sobre ellas la cebolla picada fina, el ajo laminado muy fino, perejil y unas rodajitas de limón.
Vertemos sobre las doradas el vino blanco y ponemos un chorrito de aceite de oliva.

Lo ponemos en el horno a 150ºC una media hora y otra media hora a fuego menos fuerte, hasta que quede bien hecho.



Manzanas a la canela

Ingredientes:
  • Manzanas
  • Edulcorante
  • Canela en polvo
  • Mantequilla

Preparación:
Precalentamos el horno a 150ºC.
Lavamos, pelamos las manzanas y las colocamos en una fuente para horno (untada con un poco de mantequilla) cortadas en gajos finos (forma de media luna).

Edulcoramos ligeramente y espolvoreamos con la canela en polvo. Horneamos durante 25 minutos aproximadamente.



Caipiroska de frambuesa

Ingredientes:
  • Vodka de frambuesa (o normal)
  • Lima a dados
  • Azúcar
  • Hielo
  • Frambuesas

Preparación:
Cortamos la lima y la ponemos en el vaso. Añadimos el azúcar y machacamos bien. Añadimos frambuesas troceadas y hielo picado encima.

A continuación ponemos el vodka de frambuesa y removemos bien. 
Decoramos el vaso con un par de frambuesas pinchadas con un palillo largo de pincho y una hojita de menta.



Comentario:
Si no tenemos vodka de frambuesa, podemos dejar macerar el vodka con frambuesas troceadas unas horas para que suelten el sabor, o incluso pasar por la batidora un par de frambuesas con el vodka.
















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