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CALDO DE PESCADO

Caldo de pescado enriquecido con verduras

Ingredientes para 1l de caldo:
  • 1kg de espinas y recortes de pescado lavados
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 tallos de apio
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas (2 hojas de laurel, unas ramitas de tomillo y 1 manojo pequeño de perejil)
  • 6 granos de pimienta blanca
  • Sal

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Preparación:
Colocamos todos los ingredientes en una cacerola grande con 1'25l de agua fría poniendo media curcharadita de sal (porque el pescado ya soltará su propia sal). Dejamos que hierva y quitamos la espuma de la superficie.

Cubrimos parcialmente la cacerola y cocemos a fuego lento 30 minutos. Rectificamos de sal si hiciera falta.

Finalmente filtramos el caldo y lo dejamos enfriar.

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