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CALABACINES RELLENOS DE CARNE DE PINCHO

Calabacines rellenos de carne de pincho moruno

Ingredientes para 2 personas:
  • 1 calabacín grande
  • 300g de carne de pincho moruno (ya adobada)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Queso parmesano

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Preparación:
Precalentamos el horno a 250ºC.
Limpiamos el calabacín y lo abrimos por la mitad. Lo vaciamos haciendo unos cortes y extrayendo la carne del calabacín con una cuchara.
Ponemos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva e introducimos en el horno unos 15 minutos.

Mientras, en una sartén, freímos la carne de los pinchos con un poco de aceite de oliva. Cuando casi esté, añadimos las partes del calabacín que nos han sobrado de vaciarlos (troceadas), salamos y dejamos que se haga todo junto unos 5 minutos más a fuego medio. Retiramos del fuego.

Sacamos el calabacín del horno y lo rellenamos con la mezcla del sofrito. Rallamos un poco de queso parmesano por encima y gratinamos hasta que el queso se haya fundido.





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