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BARQUITAS DE TOMATE

Barquitas de patata y tomate

Ingredientes para 4 personas:
  • 6 patatas
  • 6 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 35g de queso rallado
  • Perejil
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1h 15 minutos

Preparación:
Cortamos por la mitad las patatas (bien limpias), las salpimentamos, rociamos con aceite y horneamos a 190ºC durante 45 minutos.
Una vez hechas, las vaciamos.

Mientras, rehogamos la cebolla y el ajo picados. A continuación, añadimos los tomates pelados y troceados. Salpimentamos y cocemos 10 minutos más. Agregamos, por último, la pulpa de las patatas.

Finalmente, incorporamos el perejil y el orégano; rellenamos las patatas con la mezcla preparada, espolvoreamos con el queso y gratinamos unos 8 minutos, o hasta que el queso se haya dorado.

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