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SALSA DE ALMENDRAS

Salsa de almendras

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 cebolla
  • Un puñadito de pasas
  • 1 tostada de pan
  • 125g de almendras sin piel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de caldo de pescado o vegetal
  • Aceite de oliva
  • Sal 
  • Pimienta

Preparación:
Picamos los ajos y la cebolla finamente y sofreímos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Añadimos la mitad de las almendras y salteamos todo 2 minutos.

Trituramos el sofrito en la batidora, añadimos la tostada de pan y agregamos el caldo (que puede tenerse ya hecho) hasta conseguir una textura de crema.
Vertemos la crema en un cazo, añadimos las pasas y el resto de almendras. Dejamos reducir unos 2 minutos más. Sazonamos con sal y pimienta.

Comentarios:
Esta salsa es ideal para acompañar pescados al horno o asados.

Si queremos que quede más cremosa, podemos añadirle, una vez reducida, un chorrito de nata líquida.

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