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SOLOMILLO A LAS FINAS HIERBAS

Solomillo a las finas hierbas


Ingredientes para 4 personas:
  • 500g solomillo de cerdo en rodajas gruesas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Hierbas provenzales (romero, orégano, tomillo y albahaca)
  • 100ml de vino de Oporto
  • 30g de mostaza de Dijon
  • 1 calabacín
  • Espárragos
  • Sal
  • Pimienta

Nivel de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Preparación:
Ponemos en una placa de horno verduras a asar (en este caso calabacín y espárragos).

En un bol, mezclamos las hierbas provenzales con aceite de oliva. Quitamos la grasa visible del solomillo (si la tiene) y pasamos los bordes de cada trozo por la mezcla de hierbas.

Salpimentamos la carne y la doramos en aceite bien caliente. Le damos la vuelta con utensilios de madera procurando no pincharla para que no pierda sus jugos.

Vertemos el vino sobre la carne, removemos y rascamos la superficie de la sartén para que se desprendan los restos de carne y hierbas. Añadimos la mostaza removiendo bien hasta que quede bien mezclada.

Bajamos el fuego, tapamos la sartén para que la carne se acabe de hacer. Pasados 5 minutos comprobamos que esté hecha. 

Emplatamos acompañando la carne de las verduras. También se puede acompañar de unas patatas al horno laminadas.


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