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FIDEUA

Fideuà

Ingredientes para 4 personas:
  • 250g de chipirones pequeños
  • 1 Sepia
  • 4 gambones grandes
  • 4 cigalas
  • 8 mejillones
  • 500g de fideos de fideuà
  • 1 cebolla
  • Caldo de pescado
  • 100g tomate triturado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón
  • Azafrán

Nivel de dificultad: Medio

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Preparación:
A fuego medio, cortamos la sepia en trozos pequeños y freímos junto con todo el marisco en la paellera, con aceite de oliva caliente, y salamos un poco. Sacamos y reservamos.

Picamos la cebolla y la pochamos en la misma paellera. Cuando está dorada, añadimos el tomate, echamos un poco de sal y freímos. Añadimos un poco de pimentón y removemos para que no se queme.
A continuación añadimos al sofrito los chipirones y la sepia que ya habíamos hecho; y vertemos el caldo de pescado, hasta que pase de los tornillos de la paellera (casi al borde). Este caldo puede utilizarse ya elaborado, o se puede hacer hirviendo morralla de pescado con un poco de sal.
Lo llevamos a ebullición, rectificamos de sal y ponemos azafrán o colorante alimentario.

Ponemos los fideos y removemos para que se repartan bien. Cuando hayan empezado a absorber el caldo, extendemos el marisco y los mejillones por encima y dejamos que siga la coción unos 5 minutos más, o hasta que el caldo haya desaparecido del todo.



Comentarios:
Si durante la coción de los fideos vemos que se nos va quedando seca la fideuà, podemos ir añadiendo caldo caliente. Y si por el contrario vemos que es posible que se nos esté quedando caldosa, podemos subir el fuego y tapar con papel de periódico o de cocina para absorber el exceso de caldo. 

El marisco que se puede poner, depende del que se tenga en casa o del que nos apetezca. En la foto, además, añadí cangrejos pequeños pero también se podrían haber puesto galeras, o cualquier otra cosa.


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